スリランカ・カレー

材料：

• 骨付きチキン、又はモモ肉 ------ 約250g
• トマト (少し湯通しして皮をむく) -------------- 大 1、又は小 2
• レモンジュース ---------------------- 大さじ 1
• 玉ねぎ ----------------------- 1 個半
• にんにく ----------------------- 3 かけ
• しょうが ---------------------- 約 1 cm
• カリーパウダー ------------- 大さじ 1.5 (良いカリーパウダーが決め手！)
• ターメリック -------------------- 小さじ 1.5
• カルダモン ------------------- 7-10 個
• フェネグリーク ---------------- 10-12 個
• 塩、胡椒 -------------- 適量

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1. みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを油でよ〜く炒める。
2. チキンを加え、2〜3分炒める。
3. 6〜8 カップの 水、1cm 角に切ったトマト、レモンジュース、スパイスを加え、
   大きな鍋で 45分〜1 時間コトコト煮る。
   (厚いシチュウのようなカレーが好きな人は、水を減らしてトマトを多めに入れてね)

ヨーグルトサラダ(ライタ)

• きゅうり 1 本 --- 半分すりおろし、残りを 5mm 角程度に切りきざむ
• 1 & 1/2 カップのプレーンヨーグルト
• クミンシード --- スパイス・ミルかすりこぎで細かく砕く
• 塩ひとつまみ