魚のカレー

材料 (2人分):

• 植物油 ------------------------------------ 大さじ 4
• にんにく (みじん切り) --------------------- 3 かけ
• フェネグリークシード ---------------------- 小さじ 1/2
• 玉ねぎ (みじん切り) ----------------------- 小 1、又は半分
• チリ・パウダー ---------------------------- 小さじ 1 (辛さによっては小さじ半分で十分なものもある！)
• コリアンダー (葉の部分、又はコリアンダー・パウダーを小さじ 1)
• 塩 ---------------------------------------- 小さじ 1/2
• めかじき切り身 (約2cm角に切る) ------------ 1lb
• トマト (皮をむき、細かく切る) ------------- 1 カップ
• プレーンヨーグルト ------------------------ 2/3 カップ
• カレーリーフ ------------------------------ 1 枚
• ブラックマスタードシード ------------------ 小さじ 1/2 (なくてもOK)

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1. フライパンに油を入れ、熱を加え、玉ねぎがとろけるまで炒める(コレ大切)。
2. フェネグリークシード、ブラックマスタードシード（あれば）、にんにくを加え、全体がしんなりなじむまで炒める。
3. チリ・パウダーとコリアンダーを入れ、香りが出るまで炒める。2〜3分。
4. 3/4カップの水を注ぎ入れる。次に魚とトマト、塩の順に加え、10〜15分、魚がやわらかく全体が厚くなるまで中火で煮る。
5. 火を止め、全体を2〜3分冷ます（熱いうちにヨーグルトを入れるとヨーグルトが分離しちゃうのダ）。冷めたらヨーグルトとカレーリーフを入れる。その際、魚が壊れるほどかき混ぜないように。次に4〜5分火を通し、塩で味を整える。